Ipsm barman

INSTRUCTIUNI PROPRII DE SECURITATE A MUNCII  PENTRU BARMAN 

∙ Incadrarea si repartizarea personalului pe posturi de lucru 

La posturile de lucru la care se desfasoara activitati de alimentatie publica ( servicii de  preparare a meniurilor si servire la mese ) vor fi repartizate numai persoane care cunosc procedurile de lucru si au fost instruite din punct de vedere al securitatii si sanatatii in munca. 

 La efectuarea activitatilor vor fi repartizati numai lucratori care au corespuns controlului medical obligatoriu, conform H.G. 355/2007 privind supravegherea sanatatii lucratorilor. Controlul medical periodic este obligatoriu si se va desfasura potrivit prevederilor H.G. 355/2007 privind supravegherea sanatatii lucratorilor. 

 Nu vor fi admise la lucru persoanele care dau semne de oboseala sau se afla sub influenta bauturilor alcoolice sau a substantelor stupefiante. 

 Dotarea şi folosirea echipamentului individual de protectie ( la posturile de lucru la care este necesara acordarea acestuia ) se vor face conform prevederilor Hotarârii nr. 1048/2006 privind cerinţele minime de securitate şi sănătate pentru utilizarea de către lucrători a echipamentelor individuale de protecţie la locul de muncă si a listei interne de acordare a echipamentului individual de protectie. 

∙ Organizarea locului de munca si a activitatilor 

 Toate caile de acces ale spatiilor de lucru vor fi mentinute in perfecta stare de curatenie si libere de orice obstacol. 

 Diversele produse vor fi depozitate in spatii distincte, special amenajate, in functie de natura marfii. 

 Mobilierul de lucru va fi amplasat si montat de catre lucratori specializati astfel incat sa se obtina o stabilitate corespunzatoare. 

 Geamurile, oglinzile si piesele de cristal sau semicristal din componenta mobilierului vor fi intregi, fara sparturi, crapaturi sau bucati lipsa. Marginile acestora trebuie sa fie slefuite, fara portiuni taioase sau zgrunturoase. 

 Orice element de mobilier va fi finisat corespunzator, pentru a nu provoca accidente la manipularea marfii. 

 

 Obiectele care au in componenta lor sticla sau cristal se vor manipula cu mare atentie pentru a se evita spargerea acestora si ranirea lucratorilor. 

 Periodic va fi verificata stabilitatea pieselor de mobilier. 

 La intrarea într-o încăpere, uşa se va deschide cu atenţie pentru a nu lovi alte persoane   aflate în spatele uşii, în interior. De asemenea, inchiderea sau deschiderea usilor se va face   tinandu-se de maner si nu de partile laterale.  

 In preajma usilor si peretilor de sticla se interzice mersul grabit sau neatent pentru   evitarea lovirii si accidentarea lucratorilor prin spargerea acestora. 

 La toate posturile de lucru precum si pe traseul de deplasare la / de la locul de munca sau la / de la beneficiar se va respecta semnificatia afiselor de semnalizare de securitate.  

∙ Protectia impotriva electrocutarii  

 Echipamentele de munca actionate electric vor fi protejate prin carcase, aparatori etc., astfel incat elementele aflate normal sub tensiune sa nu poata fi atinse. 

 Cablurile electrice vor fi pozate corespunzator si protejate impotriva deteriorarilor mecanice. 

 Se interzice deschiderea carcaselor, capacelor, aparatorilor etc. la echipamentele aflate sub tensiune. 

 Toate reparatiile, reglajele sau alte interventii asupra instalatiilor electrice se vor efectua numai dupa intreruperea alimentarii cu energie electrica si numai de catre electricieni instruiti corespunzator si autorizati. 

 Curatarea echipamentelor de munca actionate electric se vor efectua numai dupa intreruperea alimentarii cu energie electrica a acestora. 

Toate echipamentele de munca actionate electric vor fi prevazute cu legatura de protectie la priza de pamant. 

Se interzice lucrul la echipamentele de munca electrice cand acestea au capacele demontate. 

Se interzice lucrul la echipamentele de munca actionate electric cu mainile umede. 

În timpul lucrului cu instalaţiile electrice şi echipamentele de munca actionate electric se  interzic : 

a) scoaterea ştecherelor din priza trăgându-se de cordonul de alimentare; 

b) folosirea de cordoane electrice sau cabluri defecte sau deteriorate; 

c) aşezarea picioarelor scaunelor, meselor, birourilor sau a altor piese de mobilier metalic  sau de lemn peste cordoanele electrice; 

d) bararea căilor de acces sau a trecerilor cu coordoane sau cabluri electrice; e) atingerea cu mâna a unui obiect metalic în timp ce cu cealalta mână se introduce  ştecherul în priză; 

 

f) punerea în funcţiune a echipamentul respectiv, fara a se cunoaşte modul de  funcţionare sau fara ca operatorul sa aiba instruirea necesară; 

g) repararea de către operatori a instalaţiilor sau echipamentelor electrice la care lucrează; h) introducerea cablurilor electrice în priza fără ştecher; 

i) folosirea de improvizatii; 

j) conectarea echipamentelor electrice la prize defecte sau fără legatură la centura de impământare; 

k) continuarea lucrului la un echipament electric atunci cand se constata o defectiune a  acestuia; 

l) depozitarea paharelor cu apa sau bauturi racoritoare pe aparatele electrice sau in  imediata lor apropiere.  

La conectarea unui echipament la priza electrică acesta trebuie să fie în poziţia  „deconectat„. 

Punerea in functiune dupa revizii sau reparatii a echipamentelor de munca actionate  electric se va face in urma confirmarii scrise a personalului care a efectuat revizia, ca  echipamentul respectiv este in stare buna de functionare. 

∙ Protectia impotriva incendiilor  

Fumatul va fi admis numai in locurile special amenajate, dotate cu scrumiere si  stingatoare de incendiu. 

Depunerea in scrumiere a unor deseuri de materiale combustibile ( plastic, cauciuc,  textile, hartie ) este interzisa. 

Se interzice aruncarea la intamplare a resturilor de tigari sau chibrituri. 

Se interzice golirea scrumierelor in cosuri cu hartii sau alte materiale combustibile. Cosurile destinate deseurilor de hartie sau alte resturi combustibile vor fi evacuate zilnic. 

Se interzice introducerea si folosirea in cafenea si anexe a lichidelor inflamabile sau  a recipientelor cu gaze sub presiune. 

Insecticidele inflamabile ( sprayuri ) se vor pulveriza numai la lumina naturala, dupa  inchiderea curentului electric si verificarea inexistentei altor surse de foc. 

Nu se vor bloca tablourile electrice si mijloacele de stingere a incendiilor cu marfuri. 

În cazul initierii unui incendiu, se vor lua urmatoarele masuri: 

- se alarmeaza salariaţii de la toate posturile de lucru prin viu grai si se anunta incendiul conducerii societăţii şi pompierilor militari ( tel 112 ); 

- se opreste alimentarea cu energie electrica a tuturor consumatorilor; 

- se evacueaza personalul, bunurile materiale de valoare şi materialele combustibile   aflate în imediata apropiere a zonei de incendiu; 

- se actioneaza asupra focului cu stingatoarele si alte mijloace de stingere existente la locul de muncă, dupa caz. 

 

∙ Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul la masina de cuburi de gheata   

Inainte de utilizarea masinii de cuburi de gheata, operatorul va verifica vizual existenta legaturii la centura de impamantare si dispunerea corespunzatoare a cablului de alimentare cu energie electrica ( acesta nu va fi indoit, rasucit nu va fi calcat de catre piciorusele masinii sau de catre alte obiecte ). 

Toate operatiile de intretinere ale masinii de cuburi de gheata vor fi executate de catre personal tehnic specializat. 

Inainte de orice interventie la masina de cuburi de gheata ( curatare, intretinere ) masina va fi deconectata obligatoriu de la sursa de energie. 

Masina de cuburi de gheata trebuie amplasata departe de surse de caldura. Este interzisa asezarea de obiecte grele pe masina de cuburi de gheata. 

Sunt interzise demontarea, modificarea sau folosirea in alt mod decat cel stabilit de catre producator a dispozitivelor de protectie ale masinii de cuburi de gheata. 

Locul de amplasare al masinii de cuburi de gheata se va mentine in permanenta uscat si curat. 

Daca in timpul functionarii masinii de cuburi de gheata se sesizeaza anomalii ( vibratii, zgomote nefirestietc ) se opreste imediat si se apeleaza la personal de intretinere specializat.  

∙ Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul cu aparate frigorifice ( frigidere, congelatoare, lazi frigorifice, vitrine frigorifice ) 

In timpul functionarii aparatelor frigorifice, zilnic operatorii vor verifica vizual existenta legaturilor la centura de impamantare si dispunerea corespunzatoare a cablurilor de alimentare cu energie electrica ( acestea nu vor fi indoite, rasucite nu vor fi calcate de catre piciorusele aparatelor frigorifice sau de catre alte obiecte ). 

Toate operatiile de intretinere vor fi executate de catre personal tehnic specializat. 

Inainte de orice interventie la aparatele frigorifice ( curatare, intretinere ) acestea vor fi deconectate obligatoriu de la sursa de energie. 

Aparatele frigorifice nu vor fi amplasate in apropierea unor surse de caldura. Nu vor fi pastrate in aparatele frigorifice substante inflamabile, volatile sau explozive. 

Este interzisa asezarea de obiecte grele pe aparatele frigorifice. 

 

Nu se va depasi capacitatea rafturilor / cuvelor de depozitare a alimentelor in aparatele frigorifice. 

Se interzice congelarea bauturilor carbogazoase. 

Se interzice dezghetarea aparatelor frigorifice utilizand alte aparate electrice ( ex. uscator de par ) si razuirea stratului de gheata cu obiecte ascutite.Se vor folosi in acest scop numai uneltele din dotarea aparatelor sau cele recomandate de catre producator. 

Daca in timpul functionarii aparatelor frigorifice se sesizeaza anomalii 

( vibratii, zgomote nefirestietc ) se opresc imediat din functiune si se apeleaza la personal de intretinere specializat.  

∙ Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul cu blenderul 

Blenderul va fi amplasat obligatoriu departe de jeturi de apa, de locuri umede si de surse  de caldura. 

Aparatul va fi folosit numai numai pentru prelucrarea vegetalelor in stare proaspata sau  pentru amestecarea lichidelor. 

Pentru prelucrarea produselor mai consistente ( ex. morcovi ) se va reduce la 1/3 cantitatea de produs din pahar. 

Pentru o buna functionare a aparatului se va lasa motorul sa lucreze in serii de cate 6 minute, intercalandu – se cate o pauza de 2 minute intre seriile de functionare. 

Este interzisa introducerea mainii in paharul de la blender cand este atasat la  corpul aparatului. 

Este interzisa montarea bazei paharului la corpul aparatului. 

Dupa oprirea blenderului se va astepta cateva secunde inainte de a se extrage paharul. 

Inainte de orice interventie sau operatie de curatire se separa obligatoriu aparatul de sursa de alimentare cu energie electrica ( se scoate stecherul din priza ). 

Pentru curatire, se demonteaza paharul de la aparat rotind baza suport in sensul acelor de ceasornic si se spala cu apa abundenta si detergent. Nu se spala in masina de spalat  vesela ! 

Nu se vor atinge lamele masinii cu mainile deoarece sunt foarte ascutite si pot  provoca raniri. 

Este interzisa scufundarea in apa a corpului masinii. Acesta se va curata cu o carpa umeda.  

Remedierea defectiunilor intervenite la blender va fi efectuata numai de personal calificat si numai dupa separarea de sursa de energie. 

∙ Prevederi de securitate a muncii pentru lucrul cu storcatorul de citrice Storcatorul de citrice va fi utilizat numai de personal calificat. 

Storcatorul de citrice va fi amplasat obligatoriu departe de jeturi de apa, de locuri umede  si de surse de caldura. 

Este interzisa prelucrarea fructelor congelate. 

Operatia de stoarcere a citricelor se efectueaza prin introducerea fructului sectionat in  filtrul rotativ din inox, inchiderea capacului si pornirea aparatului. 

Inainte de orice interventie sau operatie de curatire a aparatului de stors citrice se separa obligatoriu aparatul de sursa de alimentare cu energie electrica ( se scoate stecherul din priza ). 

Pentru curatire, se demonteaza partile mobile ale aparatului si se spala cu apa abundenta si detergent. Nu se spala in masina de spalat vesela ! 

Este interzisa scufundarea in apa a corpului masinii. Acesta se va curata cu o carpa umeda.  

Remedierea defectiunilor intervenite la storcatorul de citrice va fi efectuata numai de personal calificat si numai dupa separarea de sursa de energie. 

∙ Prevederi de securitate a muncii pentru espressorul de cafea 

Espressorul de cafea va fi amplasat intr-un mediu uscat, departe de surse de caldura. 

Inainte de inceperea lucrului la espressorul de cafea operatorul va verifica starea cablului electric; acesta nu va fi indoit, rasucit, nu va fi prins sub piciorusele aparatului sausub alte  obiecte si nu va bara caile de circulatie.  

In timpul functionarii, se interzice orice interventie asupra aparatului; se interzice oprirea  aparatului inainte de terminarea ciclului de preparare a cafelei. 

La extragerea cafelei din aparat se va lucra cu grija pentru a se evita deversarea  lichidului fierbinte si producerea de arsuri. 

Nu se admit modificari privind constructia aparatului si nu va fi indepartata nici o piesa  componenta a acestuia. 

Manevrarea tuturor intrerupatoarelor sau a comutatoarelor se va face cu mainile uscate.