Norme de igiena protectia muncii

NORME DE IGIENĂ ȘI NORME DE  PROTECȚIA MUNCII SPECIFICE ÎN  INDUSTRIA ALIMENTARĂ

Igiena Personală 

 Igiena personală – o serie de reguli pe care trebuie să le  respecte lucrătorii din cofetărie -patiserie. 

De ce?

 Pentru a menţine un standard ridicat de curăţenie, astfel  încât lucrătorul să nu devină o sursă de contaminare a  alimentelor. 

Când? 

• înainte de începerea lucrului • în timpul lucrului 

• după terminarea lucrului 

Cum ? 

Prin utilizarea: 

• Ustensilelor: perii, bureţi, perii de  unghii, trusa de manichiură,  

uscătorul de păr, pieptenele, etc. • Substanţelor: săpun, săpun lichid,  detergenţi, creme, balsamuri, etc. 

• Activităţilor de rutină: duş sau baie,  tăiatul unghiilor, pieptănatul, etc.

Îngrijirea mâinilor 

Spălaţi mâinile: 

• înainte de a intra în spaţiul de lucru • după ce aţi fost la toaletă 

• când vă întoarceţi în spaţiul de lucru după pauză şi  înaintea efectuării oricărei operaţii 

• după ce v-aţi atins părul, nasul, urechile, gura şi pielea • după ce aţi mâncat, aţi fumat, aţi tuşit, aţi strănutat sau  v-aţi suflat nasul 

• după ce aţi îndepărtat gunoiul

Paşii pentru spălarea mâinilor 

• udaţi-vă mâinile 

• folosiţi săpun lichid anti-bacterian 

• folosiţi apă caldă (40-45%C) 

• frecaţi ambele mâini şi antebraţele 

• curăţaţi unghiile cu o perie de unghii 

• uscaţi mâinile la uscător sau cu un  

prosop de hârtie de unică folosinţă 

• aruncaţi prosopul folosit la gunoi

Îngrijirea unghiilor

• tăiaţi unghiile scurt şi  

păstraţi-le curate 

• nu folosiţi ojă de unghii 

• nu se admit unghiile false 

 

Îngrijirea gurii, a nasului şi urechilor 

• evitaţi să tuşiţi sau să strănutaţi deasupra  

prajiturilor 

• nu este voie să vă ştergeţi nasul, ochii sau  

urechile în spaţiul de lucru. Pentru aceasta  

folosiţi un şerveţel de unică folosinţă şi  

spălaţi-vă mâinile după aceea 

• este interzis să gustaţi mâncarea  

cu degetele 

Îngrijirea părului 

• spălaţi-vă părul cât mai des 

• prindeţi părul la spate şi acoperiţi-l în  întregime cu o bonetă sau un batic adecvat 

• pieptănaţi şi periaţi părul doar în afara  spaţiului de lucru

 Contraindicaţii  •nu purtaţi bijuterii: inele, brăţări,  coliere, ceasuri 

•se interzice fumatul şi mestecatul  gumei de mestecat 

 

Contraindicaţii 

• nu atingeţi alimentele dacă nu aveţi un  

bandaj corespunzător în cazul unor răni 

• evitaţi să tuşiţi, să strănutaţi sau să  

vorbiţi deasupra alimentelor

 

Starea de sănătate a  

personalului 

Poate fi determinată de: 

• un examen medical înainte de angajare 

• controale medicale periodice 

• examen epidemiologic zilnic (controlul şi auto-evaluarea  

semnelor şi simptomelor de boală)

 

 

 

 

 

 

Măsuri în caz de îmbolnăvire  

• orice zgârietură, muşcătură sau tăietură trebuie  protejată corespunzător cu bandaje şi mănuşi  pentru a evita contactul cu alimentele 

• în cazul unor boli contagioase, conjunctivită, abces  dentar, infecţii şi răniri ale pielii, boli  

gastrointestinale, angajatul nu are voie să lucreze  până la vindecarea completă 

• în cazul unor infecţii ale căilor respiratorii, se  utilizează măşti de unică folosinţă

Măsuri pentru prevenirea infectării  cu virusul COVID-19 

• Purtarea măștii de protectie 

• Purtarea mănușilor de unică folosință 

• Păstrarea distanței corespunzătoare 

• Spălarea și dezinfectarea mâiniilor ori de câte ori  este nevoie 

• Purtarea echipamentului de protecție

NORME DE PROTECȚIA MUNCII  SPECIFICE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ 

• Pentru ca muncitorii să-şi desfăşoare din plin  activitatea si să-şi pună scopul producţiei întreaga  lor capacitate de lucru, trebuie să aibă condiţii  corespunzătoare,astfel încât să fie prevenite  accidentele şi îmbolnăvirile profesionale.

La depozitarea şi pregătirea  

materiilor,normele prevăd următoarele 

- aşezarea în stive a materiilor prime şi auxuliare ambalate  se va face respectând înălţimea care asigură stabilitatea  stivelor şi nu necesită eforturi deosebite pentru  manipulare. 

- descongestionarea căilor de acces corespunzătoare pentru  efectuarea manipulărilor în condiţii de strictă securitate a  muncii